Пшеничная клейковина (глютен)
Натуральная пшеничная клейковина – экологически чистый продукт высочайшего качества. Она широко используется в пищевой промышленности и по своим показателям превосходит многие другие пищевые добавки. Особенно хорошо такой продукт показал себя при изготовлении муки и хлебобулочных изделий.
Также глютен используется при производстве макаронных изделий, жевательных резинок (служит основой), сыров, различных мясных продуктов и популярных пищевых имитаторов. Помимо пищевой промышленности он применяется в фармацевтической и косметологической промышленности.
Получают пшеничную клейковину методом экстракции небелковых элементов пшеничной муки. Благодаря своим уникальным свойствам она обеспечивает вязкость и эластичность в процессе гидратации. Если в пшеничной муке не достает клейковины, данный продукт сможет улучшить ее хлебопекарные свойства. Также он способен повысить качество изделий из слоеного теста, и тех, которые изготавливаются из замороженных полуфабрикатов.
В последнее время качество пшеницы оставляет желать лучшего, потому что сельхозпроизводители не имеют возможности должным образом обрабатывать землю, удобрять и давать ей отдых. В итоге уровень клейковины в муке снизился, что негативно отражается на качестве самих хлебобулочных изделий.
Преимущества использования
- Применение пшеничной клейковины позволяет повысить физические свойства теста: водопоглощение и т.д.
- Увеличивает срок хранения хлебобулочных изделий и их органолептические показатели.
- Увеличивает количество готовой продукции на выходе до 7%.
- Снижает крошковатость хлебного мякиша.
- Обеспечивает человека фосфором, витаминами и 18-ю аминокислотами, в число которых входит треонин, метионин и лизин.
Все компании в пищевой промышленности заинтересованы в повышении качества своей продукции без больших затрат. И пшеничная клейковина, как и другие добавки растительного происхождения, позволяет достичь этой цели.
Купить глютен можно в нашей компании оптом и в розницу. Он упаковывается в бумажные мешки по 25 кг. Мы гарантируем высокое качество товара и доступные цены.